Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:28 Titel: Lachs-Carpaccio II

Zutaten

400 - 500 g frischen Lachs
2 El. Essig
2 El. Zitronensaft
3 El. Weisswein
4 El. Öl
1 Prise Zucker
frische Kerbelblättern
Kapern
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Lachs in hauchdünne Scheiben schneiden. Aus Essig, Zitronensaft, Weisswein, Öl und Zucker eine Marinade anrühren. Den Lachs rosettenförmig anrichten und mit abgezupften Kerbelblättern, grob gehackten Kapern, Salz und Pfeffer bestreuen. Die Marinade darüber verteilen und das Carpaccio 20 min. bedeckt ziehen lassen.

*: Quelle: Illustrierte Wochenzeitung (iwz); Nr. 13 vom 1. April 1995, Seite 12
**: Gepostet von SABINE ENGELHARDT; Date: Sat, 15 Apr 95 16

Stichworte: Fisch , Lachs , Carpaccio