Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:22 Titel: Badische Schneckensuppe I

Zutaten

1 Dose Schnecken; (ca. 250 g)
2 Bd. Frühlingszwiebeln
1/2 l Braunen Fond
1/2 l Spätburgunder
4 El. Creme fraîche
Butter; zum Anschwitzen
-Salz
Cayennepfeffer

Zubereitung

Die Frühlingszwiebeln waschen und in 1 cm breite Stücke schneiden.
In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
Mit dem Schneckenfond aus der Dose und dem Spätburgunder ablöschen und bis auf ein Viertel reduzieren. Die Creme fraîche zugeben und mit dem Mixstab aufmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die beiseite gestellten Schnecken als Einlage geben. Nur ziehen, nicht mehr aufkochen lassen.

*: Quelle: NORDTEXT 18.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Sat, 19 Nov 1994

Stichworte: Suppe , Creme , Schnecke , Wein , P4