Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:25 Titel: Jakobsmuscheln auf Christstollen

Zutaten

12 Jakobsmuscheln; ausgelöst
-- mit dem Coralle
1 Christstollen; oder notfalls
-Rosinen- oder Mandelstollen
750 ml Champagner
125 g Butter
1 Glas Liebigs Extrakt
2 Pk. Creme Double; (süsse Sahne)
Safran
;Salz
Essbare Blüten
Zimtpulver

Zubereitung

Für die Sauce in einem kleinen Topf Champagner und eine Brühe aus Liebigs Extrakt reduzieren und anschliessend mit Sahne zu einer dicklichen Sauce verkochen. Mit Salz, Pfeffer, reichlich Zimtpulver und einigen Fäden Safran abschmecken und ca. 15 bis 20 Minuten einköcheln lassen. Nach Belieben kann noch Champagner zugegeben werden.
In einer Pfanne Butter erwärmen (nicht zu heiss) und die gewaschenen und getrockneten Muscheln darin von jeder Seite 2 bis 3 Minuten pochieren/garziehen lassen.
In der Zwischenzeit Scheiben vom Christstollen zuschneiden, mit je einer Jakobsmuschel belegen und mit etwas Sauce überziehen. Mit essbaren Blüten verzieren.

*: Quelle: Nach Bayerntext 25.03.95 Erfasst: Ulli Fetzer
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Wed, 12 Apr 1995

Stichworte: Weichtier , Salzwasser , Jakob , Stollen , Champagner , P4