Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:22 Titel: Goldbarschfilet auf Gemüsestreifen

Zutaten Für 4 Portionen

2 Bund Suppengrün (500 g)
60 g Butter oder Margarine
1/8 l Weißwein
1/4 l Brühe
1 Beutel helle Sauce (für 1/4 l Flüssigkeit)
4 Scheiben Goldbarschfilet (500 g)
4 El. Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 El. Mehl
1 Bund Dill
1 Eigelb
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

Zubereitung

1. Suppengrün putzen, waschen, in Streifen schneiden und in 20 g Butter oder Margarine andünsten. Mit Wein und Brühe auffüllen, zugedeckt 10 - 15 Minuten garen.
2. Gemüse aus dem Sud nehmen und warm stellen. Sud mit Wasser auf 1/4 l auffüllen. Saucenpulver in 6 El. Wasser glattrühren, in den Sud geben und 3 - 5 Minuten köcheln lassen.
3. Fischfilets mit 2 El. Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern, in Mehl wenden und in dem restlichen Fett pro Seite 5 Minuten braten.
4. Dill hacken. Den Dill mit Eigelb unter die heiße Sauce rühren (nicht mehr kochen!), mit restlichem Zitronensaft und -schale würzen.
5. Die Fischfilets auf dem Gemüse anrichten, die Zitronensauce dazu servieren.
Pro Portion ca. 28g E, 20 g F, 22g KH = 420kcal (1759kJ) Als Menüvorschlag: Vorspeise: Waldorfsalat Hauptspeise: Goldbarschfilet auf Gemüsestreifen Nachspeise: Grießklöße mit Kompott

Zubereitungszeit: 50 Minuten

*: Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken)

Stichworte: Fischgerichte , Goldbarsch , P4