Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:22 Titel: Avocado-Mousse mit Kaviar

Zutaten für sechs Portionen

4 Blatt weisse Gelatine
2 Avocados
2 Zwiebeln
Worcestersoße
2 Zitronen
Salz
Cayennepfeffer
75 ccm Weisswein
1 Becher Schlagsahne (200 g)
einige Salatblätter (nach Belieben)
50 g Keta-Kaviar

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Zwiebeln ablösen. Avocadofleisch und Zwiebeln im Blitzhacker fein pürieren (oder das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen; Zwiebeln reiben). Mit Worcestersoße, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Ausgedrückte Gelatine in heissem Wein auflösen. Langsam unter das Avocadopüree rühren. Im Kühlschrank halbfest werden lassen. Sahne steif schlagen.
Unter das halbfeste Avocadopüree ziehen. In eine Schale füllen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Mit einem Esslöffel Portionen abstechen und eventuell auf Salatblättern anrichten.
Mit Kaviar und Zitronenachteln garnieren.
Dazu: Toast

*: (Pro Portion ca. 310 Kalorien / 1300 Joule)
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Stichworte: ZER , Avocados , Mousse , Vorspeisen