Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:21 Titel: Avocadocremesuppe I

Zutaten

2 reife Avocados
1/2 bis 3/4 l Brühe
2 El. Sherry (medium)
1 Eigelb
100 g süße Sahne
Cayennepfeffer
1 El. gehackter Dill

Zubereitung

Avocados längs halbieren und Kern entfernen. Fruchtfleisch herausnehmen und in Würfel schneiden.
Brühe ankochen, Sherry und die Hälfte des Fruchtfleisches hineingeben.
Restliches Fruchtfleisch mit Eigelb und Sahne schaumig rühren und die Suppe damit legieren.
Mit Cayennepfeffer und Dill abschmecken. Die Suppe darf nach Zugabe der Avocados nicht mehr kochen, da sie sonst bitter schmeckt.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Exotisch , Avocado , Suppe