Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:21 Titel: Austernsuppe

Zutaten

24 Geöffnete Austern
50 g Butter
300 ml Milch
30 g Maismehl
400 ml Fischfond
;Salz
;Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Indianer an der Nordküste der Vereinigten Staaten lebten in einem Meeresfrüchte-Paradies, angesichts dessen so mancher heutige Gourmet verzückt die Augen verdrehen würde...
Die Austern mit dem Saft aus der Schale nehmen, zusammen mit der Butter in einen Topf geben. Etwas Milch mit dem Maismehl vermischen, diese Mischung in die restliche Milch geben, Fischfond zugeben und das Ganze in den Topf mit den Austern geben.
Die Suppe ganz leicht erwärmen, unter gelegentlichem Umrühren ungefähr 25 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

*: Quelle: Nach: Werner Waldmann und Marion Zerbst, Chili, Mais; und Kaktusfeigen, 1995 ISBN 3-88034-824-3; Erfaßt von Rene Gagnaux

Stichworte: Suppe , Gebunden , Austern , Indianer , P4