Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:17 Titel: Garnelen II

Zutaten

2 kg Garnelen (No.3-4, TK) *
1 Bd. Petersilie (gr. Bd., frisch)
8 Knoblauchzehen (gross)(- 10)
20 Chilischoten (getr.)(bis 25)
Salz (nur ein wenig)
750 ml Olivenöl

Zubereitung

* tiefgefroren (mit Panzer und Kopf) kein vorbehandeltes Zeug kaufen Das beste Garnelenrezept, welches ich kenne (vom Spanischen Spezialitäten-Restaurant in DO)! Garnelen tiefgefroren in kaltes Wasser und ca. 15 min. warten. Dann auspacken (Kopf ab, Panzer ab ...). Aufpassen, kein Fleisch verschenken.
Kleiner Schnitt über den Rücken und Darm raus! Danach unter fliessend Wasser waschen und etwas salzen, nur etwas! Petersilie waschen und fein zerhacken, Knoblauch zerhacken und mit Petersilie mischen (am besten im Mörser) und ca. 10 min. ziehen lassen.
Pfanne an und 1/2 Tasse Olivenöl zum Braten rein. Dann das Petersilie- und Knoblauch-Gemisch anbraten und sofort die Chilischoten rein und die Garnelen drauf. Garnelen zart rosa-weiss braten (nicht zu oft probieren).
Wenn die Garnelen gut sind, Rest Öl draufschütten und warm werden lassen.
Am besten in kleinen Tontöpfen servieren. Bitte die Gäste warnen: Diese kleinen roten Dinger (Chili) sind nicht zum Essen da! P.S. Die Garnelen sind gut geworden, wenn sie absolut scharf sind. Bitte Getränke bereit halten Als Beilage empfehle ich die alufolienfreien Ofenkartoffeln mit Kräuterbutter oder Tzaziki oder beides und Fladenbrot.
Für 4 Personen mit Beilagen einfach Spitze, vergesst alles andere!

*: Quelle: /T-NETZ/ESSEN, KRD@HOT.ZER, 22.01.93
**: Gepostet von burkard schoof; Date: Mon, 29 Aug 1994

Stichworte: Meeresfrüchte , P4