Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:16 Titel: Forellen in Weisswein-Kräuter-Sosse

Zutaten

4 Forellen ;küchenfertig
-- pro Stück 300-350 g
4 El. Gehackte Kräuter
-- (Thymian, Majoran,
-- Kerbel, Salbei, Peter-
-- silie, Schnittlauch)
100 g Schalotten
1/4 l Trockener Weisswein
40 g Butter
1/4 l Creme double
;Salz
;Pfeffer

Zubereitung

Die Forellen innen gut ausspülen, trockentupfen, innen und aussen salzen und pfeffern. Die Hälfte der Kräutermischung in die Forellen verteilen. Die Schalotten pellen, sehr fein würfeln und in eine feuerfeste, flache Form geben. Die Forellen nebeneinander in die Form legen, den Wein zugiessen. Pergamentpapier mit weicher Butter bestreichen und mit der gebutterten Seite auf die Forellen legen. Die Forellen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste bei 175 °C 12-15 Min. garen. Die Forellen anschliessend zugedeckt im ausgeschalteten Backofen auf einer Platte warm stellen.
Den Forellensud aus der feuerfesten Form in eine Pfanne umgiessen, auf die Hälfte einkochen. Creme double zugeben und sämig einkochen lassen. Die restlichen Kräuter in die Sauce rühren.
Nur die Haut von den Forellen auf der Oberseite vorsichtig abheben.
Die Fische mit der Kräutersauce übergiessen und sofort servieren.

*: Quelle: Essen&Trinken Köstliches Aus Urlaubsländern
**: Gepostet von Peter Kümmel; Date: Thu, 13 Apr 1995

Stichworte: Fisch , Süsswasser , Forelle , Kräuter , Schweiz , P4