Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:14 Titel: Fischrouladen In Tomatensosse

Zutaten Fisch

750 g Fischfilet
Zitronensaft
Salz
Selleriesalz
Paprika edelsüss
1 El. Senf oder Sardellenpaste

Für die Tomatensosse

1 kleine Zwiebel
250 g Tomaten
30 g Butter
30 g Weizenmehl
1/4 l Wasser
Selleriesalz
Salz
Paprika
2 El. Tomatenmark
Zitronensaft
Tabascososse
1 El. gehackte Petersilie

Zubereitung

Fischfilet waschen, abtrocknen, mit Zitronensaft beträufeln, etwa 1/2 Stunde stehenlasen, wieder abtrocknen, mit Salz, Selleriesalz, Paprika edelsüss bestreuen, in nicht zu kleine Streifen schneiden, mit Senf oder Sardellenpaste bestreichen, aufrollen, mit Holzstäbchen durchstechen.
Für die Tomatensosse Zwiebel abziehen, fein würfeln, Tomaten waschen, in Stücke schneiden, Butter zerlassen, Zwiebeln und Tomaten darin andünsten, mit Weizenmehl bestreuen, kurz miterhitzen.
Wasser hinzufügen, mit einem Schneebesen durchschlagen, die Sosse zum Kochen bringen, durch ein Sieb streichen, mit Selleriesalz, Salz, Paprika, Tomatenmark, Zitronensaft, Tabascososse abschmecken, zum Kochen bringen, den Fisch hineingeben, gar ziehen lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen.

Garzeit: 15 - 20 Minuten

**: Gepostet von: WEIL

Stichworte: Fisch , Filet , P4