Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:13 Titel: Fisch in Backteig

Zutaten Zutaten

800 g Fischfilets (portioniert)
Salz

gegebenenfalls

Zitrone
Zwiebel
Petersilie

Backteig

100 g Mehl
2 Tl. Öl
1 Ei
1/8 l Bier (am besten herbes, z.B. Pils)

Zubereitung

Backteig: Das Eiweiss steif schlagen. Aus Mehl, Öl, Eigelb, Salz und Bier den Teig zubereiten. Anschliessend das Eiweiss unterheben und ca.
1/2 Stunde ruhen lassen.
Die Fischstücke können in der Zwischenzeit in einer Mischung Zitrone, Petersilie und feingehackter Zwiebel mariniert werden. (Zu starker Zitronengeschmack ist nicht jedermanns Sache!) Fischstücke salzen, durch den Teig ziehen und - am besten in der Friteuse - backen. Der Backfisch muss dabei im Fett schwimmen.
Und dazu leckere Saucen wie z.B. Remouladensauce.

**: Gepostet von Henning Sponbiel; Date: Mon, 1 May 1995

Stichworte: Fisch , Fettgebacken , Bierteig , P4