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Fischfilet nach venezianischer Art
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:

 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:02:13    Titel: Fischfilet nach venezianischer Art

Zutaten Für 4 Personen
  • 800 g Rotbarsch
  • Salz
  • Zitronensaft
  • Zitronenscheiben
  • 20 g Mehl
  • 20 g Butter
  • 3 dl Fischfond
  • 1 dl Estragonessig
  • 5 cl Weisswein
  • 100 g feinen Spinat
  • 100 g Sahne

Zubereitung

Fisch mit Salz und Zitronensaft würzen. In einem Topf legen und Zitronenscheiben auflegen, Salzwasser zugiessen und gar dünsten.
Wein und Essig auf ein Drittel reduzieren. Sahne, Fond und Spinat zugeben, verknetetes Mehl und Butter darin zerschlagen. Zum Servieren den Fisch auf die blassgrüne Sauce legen und mit etwas flüssiger Butter glänzend bepinseln.
378 kcal/Person

**
From: Michel@eloi.zer.sub.org
Date: Mon, 12 Oct 1992 17:00:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte
ZER , Fischgerichte , Rotbarsch , Italien


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