| Hondos Rezepte Über 16.000 Gratisrezepte zum Schmökern und Nachkochen!!!! | | Autor | Nachricht | Admin
Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00 Beiträge: 81 Herkunftsland: Austria Wohnort:
| Verfasst am: 24.12.2003 11:02:11 Titel: Dorschfilet auf Wirsing in Kümmelsauce | |
| Zutaten
Für 4 Personen
- 1/2 Kopf frischer Wirsing (ca. 750g)
- 80 g Butter
- Salz
- 1 Tl. Kümmel
- 1/4 l Schlagsahne
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 2 El. weißer Saucenbinder
- 2 Eigelb
- 750 g Dorschfilet
- 2 El. Zitronensaft
- 1 El. Semmelbrösel
- geriebene Zitronenschale
Zubereitung
Den Wirsing waschen, putzen und in gleichmäßige schmale Streifen vom
Strunk schneiden. In 30 g Butter andünsten mit Salz und Kümmel würzen.
Zugedeckt mit 1/2 Tasse Wasser 20 Minuten dünsten, dann ohne Deckel die
Flüssigkeit ganz einkochen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Inzwischen die Sahne ohne Deckel leicht cremig einkochen. Mit dem
Saucenbinder aufkochen und binden, dann vom Herd nehmen und das Eigelb
unterrühren. Mit Salz würzen und unter den Wirsing mischen, in eine
ofenfeste flache Form füllen. Das Dorschfilet in 4 Stücke schneiden und
mit Salz und Zitronensaft würzen. Die restliche Butter in einer Pfanne
zerlassen. Die Fischstücke darin von beiden Seiten kurz anbraten. Aus der
Butter nehmen und auf den Wirsing legen. Die Semmelbrösel unter die Butter
rühren und dann löffelweise über dem Fisch verteilen. Auf mittlerer Schiene
25 Minuten garen. Mit Zitronenschale bestreut servieren.
- Stichworte
- News , Dorsch , Fischgerichte , Wirsing , News
| | Nach oben | | |
| Du kannst keine neue Themen in diesem Forum erstellen Du kannst auf Beiträge in diesem Forum nicht antworten Du kannst deine Beiträge in diesem Forum nicht bearbeiten Du kannst deine Beiträge in diesem Forum nicht löschen Du kannst keine Umfragen in diesem Forum erstellen
| |