Hondos Rezepte

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Zutaten

4 kg Ruchbrot; Schwarzbrot
-- ohne Rinde
1 kg Fettstoff
1 kg Zwiebeln; feingeschnitten
1 kg Appenzellerkäse
-- in Würfelchen
200 g Schnittlauch; feingeschnitten
20 l Bouillon
30 g Kümmel
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung

Brot in gleichmäßige Würfelchen schneiden, in Fettstoff rösten und warm stellen.
Im Kochkessel Fettstoff erhitzen, Zwiebeln und Kümmel dünsten, mit der Bouillon auffüllen und Schnittlauch beigeben.
Die Bouillon rund 5 Minuten sieden, kurz vor dem Anrichten die Brot- und Käsewürfelchen beigeben und abschmecken.

*: Quelle: Nach: Kochrezepte 60.6d Erfaßt von Rene Gagnaux

Stichworte: Suppe , Gebunden , Brot , Käse , Großküche , P100