Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:59 Titel: Kastanien Auflauf

Zutaten

250 g Maronen (Esskastanien)
1/8 l Milch
1 Spur ;Salz
100 g Zucker
1 Pk. Vanillinzucker
40 g Butter
4 Eigelb
1 Zitronenschale, abgerieben
3 El. Rotwein
4 Eiweiss
Margarine; zum Einfetten
320 g Ananasscheiben
Puderzucker
-zum Bestäuben

Zubereitung

Kastanien oben kreuzweise einschneiden. Auf einem Backblech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben.
Röstzeit: 10 Minuten Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 4 Aus dem Ofen nehmen. Kastanien schälen (auch die hellgelbe Haut muss weg). Kastanien in einen Topf geben. Milch zugiessen. Mit Salz würzen und in 10 Minuten weichkochen. In der Küchenmaschine oder mit dem Elektroquirl pürieren. Zucker, Vanillinzucker und Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Nach und nach die Eigelb unterrühren.
Zitronenschale und Rotwein zugeben. Kastanienpüree reinrühren. Eiweiss in einer Schüssel steif schlagen. Unterheben. Eine feuerfeste Form mit Margarine einfetten. Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. In der Form verteilen. Kastanienpüree draufgeben. Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen.
Backzeit: 60 Minuten Elektroherd: 180 Grad Gasherd: Stufe 3 Aus dem Ofen nehmen. Mit Puderzucker bestreut servieren.
Wann reichen: Als Dessert.

Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 80 Minuten

*: Menue 5/253
**: Gepostet von Gerd Graf; Date: Tue, 17 Jan 1995

Stichworte: Auflauf , Gemüse , P4