Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:57 Titel: Käseauflauf

Zutaten

50 g Mehl
50 g Butter
1/4 l Milch
4 Eigelb
1 Ei
75 g Emmentaler, gerieben
75 g Gouda, alt, gerieben
Muskatnuss, gerieben
1/2 Tl. Paprika, edelsüss
4 Eiweiss
1 Spur ;Salz
10 g Butter; zum Einfetten

Zubereitung

Wir sagen schlicht Käseauflauf, die Franzosen dagegen Soufflé fromage und servieren es am liebsten als Vorspeise.
Mehl in eine Schüssel geben. Butter in Flöckchen draufsetzen und schnell zu einem Kloss verarbeiten.
Milch in einem Topf zum kochen bringen. Mehl Butter Kloss reingeben und glattrühren. Topf vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen. Eigelb und Ei nach und nach unter die Teigmasse rühren.
Dann den Käse reingeben. Mit Muskat und Paprika würzen.
Eiweiss mit Salz zum steifen Schnee schlagen. Unter die Teigmasse heben. 4 kleine Ragout- oder Auflaufformen mit Butter einfetten. Teig einfüllen. Auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen.
Backzeit: 15 Minuten Elektroherd: 250 Grad Gasherd: Stufe 7 Rausnehmen. Sofort in den Auflaufformen servieren.

Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten

*: Menue 5/222
**: Gepostet von Gerd Graf; Date: Tue, 17 Jan 1995

Stichworte: Auflauf , Käse , P4