Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:56 Titel: Herzhafter Weißkohl-Kürbis-Eintopf

Zutaten

1/2 kleine Weißkohl
400 g Kürbis
1 grosse rote Paprikaschote
2 Peperoni; frische
3 Knoblauchzehen
3 El. Öl
3 El. Tomatenmark
1 Tl. Kümmel
Jodsalz
schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
3/4 l Gemüsebrühe
1 Bd. glatte Petersilie

Zubereitung

Kohl in Streifen schneiden. Kürbis und Paprika würfeln. Peperoni entkernen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Peperoni und Knoblauch darin andünsten.
Tomatenmark und Kümmel kurz anschwitzen. Restliches Gemüse zufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe dazugießen. Ca. 20 Minuten zugedeckt garen. Nochmals abschmecken. Petersilie hacken und darüberstreuen.
Anmerkung: Cholesterinfrei!

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Pro Portion: ca. 140 kcal

*: Quelle: Vital Extra
**: Gepostet von K.-H. Boller; Date: 26 Mar 1995

Stichworte: Eintopf , Gemüse , Vegetarisch , P4