Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:54 Titel: Caponetti (Graubünden)

Zutaten

150 g Mehl
2 dl Milch
2 kleine Eier
1/2 Tl. ;Salz
150 g Paniermehl, eher grob
50 g Butter
50 g Blattspinat; grob gehackt
1 Bd. Petersilie; grob gehackt
1 Bd. Schnittlauch; geschnitten
150 g Bündner Bergkäse; gerieben

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben, langsam die Milch dazurühren. Dann die Eier und das Salz beifügen und alles zu einem glatten Teig rühren.
Paniermehl in der Butter goldgelb rösten. Abkühlen lassen. Dann zusammen mit dem Spinat, der Petersilie und dem Schnittlauch zum Teig geben. Eine Stunden ruhen lassen.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Den Teig auf ein Holzbrett geben oder vom Rand der Schüssel aus mit einem Messer in breiten Streifen in das leicht kochende Wasser schaben. Sobald die Caponetti an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausheben und lagenweise mit dem Käse in einer Schüssel anrichten.
Tip: will man die Caponetti im voraus zubereiten, kann man in der Schüssel zusätzlich mit etwas Rahm beträufeln und im Ofen bei 150 °C warm stellen.

*: Quelle: Cuisine naturelle, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Mon, 12 Dec 1994

Stichworte: Teigware , Spätzle , Spinat , Vegetarisch , Schweiz , P4