Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:50 Titel: Selleriegemüse an Karottensauce

Zutaten

600 g Sellerieknolle
1 El. Heller Essig
300 g Karotten
1 Bd. Petersilie
250 ml Gemüsebouillon
1 Majoranzweig
1 dl Halbrahm
;Salz
;Pfeffer

Zubereitung

Sellerie halbieren und in Scheiben hobeln. Sofort in kaltes Wasser legen und den Essig beifügen. Die Karotten grob raffeln und in ein Sieb geben. Die Petersilie fein hacken.
Bouillon aufkochen, Selleriescheiben und Majoran hineingeben und das Sieb mit den Karotten darüberhängen. Zugedeckt weichkochen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und 1 dl Bouillon (bei 4 Portionen) herausschöpfen. Mit den Karotten pürieren. Den Rahm darunterziehen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmals erwärmen.
Selleriescheiben abgießen und anrichten, dabei den Majoranzweig entfernen. Mit der Sauce nappieren und mit Petersilie garnieren.
Zu: Voressen, Braten, Siedfleisch, Kartoffeln, Hirsotto, Risotto, Vollreis.

*: Quelle: Erfaßt von Rene Gagnaux

Stichworte: Gemüse , Frisch , Sellerie , Karotte , P4