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Schuhbecks 'Waginger Grüner Spargel'
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       Rezepte Foren-Übersicht-> Kartoffel-, Gemüsegerichte
 
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:
 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:01:49    Titel: Schuhbecks 'Waginger Grüner Spargel'
Zutaten
  • 20 Stg. Spargel, grüner
  • 20 Putenschinkenscheiben, geräucherte
  • 150 g Bavaria blu
  • 150 g Kartoffeln, gekochte
  • 50 g Sahne, flüssig
  • 1 Bund Bärlauch, frisch
  • 2 El. Creme fraîche
  • 1 Eigelb
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Zubereitung

Die Spargelenden ca. 1 cm abschneiden und das untere Drittel abschälen, lose in leicht kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten blanchieren, danach in Eiswasser abschrecken. Herausnehmen und auf ein Tuch legen.

Stichworte
Spargel , Gemüse , P4


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