Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:46 Titel: Nieren-Pie

Zutaten

450 g Schweinenieren
300 g Staudensellerie
2 Zwiebeln
400 g Äpfel; säuerlich
1/8 l trockener Weißwein
30 g Butter oder Margarine
; Salz
; Pfeffer
1 El. Mehl
1/8 l Hühnerbrühe
1 Spur Zucker
1 Bd. Majoran
125 g TK-Blätterteig
1 Eigelb

Pro Portion ca:

- Kalorien: 465
- Joule: 1953

Zubereitung

Nieren der Länge nach halbieren, putzen und 1 Stunde wässern. Würfeln.
Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, vierteln. Äpfel schälen, entkernen und in Spalte schneiden.
Wein und gleiche Menge Wasser mischen, Apfelspalten hineinlegen. Nieren im heißen Fett anbraten. Aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern. Sellerie und Zwiebeln im Bratfett andünsten, Apfelspalte zufügen. Mehl überstäuben und kurz mitrösten.
Etwa die Hälfte der Wein-Wasser-Mischung sowie die Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer und Zucker würzen.
Das Gemüse mit Nieren und Majoran vermischen und in eine Pie- oder Springform (24 cm Durchmesser) geben.
Den aufgetauten Blätterteig ausrollen und als Deckel über die Form legen.
Mehrmals in den Teig stechen. Eigelb mit 1 Tl Wasser verquirlen, den Teig damit bepinseln.
Im Backofen (E-Herd: 200 Grad / Gas: Stufe 3) 15 bis 20 Minuten backen.

*: Quelle: erfaßt von I. Benerts 04.02.96

Stichworte: Fleisch , Innerei , Niere , Internat. , England , P4