Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:44 Titel: Bunter Meeresfrüchte Salat

Zutaten

250 g Filet von Kabeljau o. ä.
125 g Schillerlocken
100 g Krabbenfleisch
150 g Salatgurke
1 Bd. Radieschen
2 kleine Zwiebel
1 Lorbeerblatt
3 Pfefferkörner
2 El. Weinessig
2 El. Weisswein
1 El. geriebener Meerrettich
2 El. Öl
- einige Salatblätter
- Salz
- Essig
- Zucker

Zubereitung

Salz - Essig - Wasser mit einer kleinen Zwiebel, einem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern 10m Minuten kräftig kochen. Dann das gesäuberte Fischfilet ca. 10 Minuten darin ziehen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Aus Weinessig, Weisswein, Meerrettich, gehackter Zwiebel, Salz, Zucker und Öl eine Salatsauce rühren und pikant abschmecken.
Die Schillerlocken schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Radieschen und Gurke in Scheiben schneiden, den abgekühlten Fisch etwas zerpflücken.
Alles vorsichtig mit der Salatsauce und dem Krabbenfleisch vermengen, an einem kühlen Ort durchziehen lassen. Dann nochmals abschmecken und auf Salatblättern hübsch anrichten.
Beilage: Schwarzbrot

*: Quelle: Kalte Küche von Erika Köhler; Erfasst von Josef Bihler

Stichworte: Meeresfr. , Salat , P4