Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:44 Titel: Bretonischer Fischauflauf

Zutaten

700 g Fischfilet, verschiedene Sorten wie
Lengfisch
Rotbarsch
Steinbeisser
Salz (1)
Pfeffer (1)
1 Zitrone; Saft
Öl (1)
2 Tl. Kräuter der Provence (1)
1 Zwiebel, je nach Grösse auch 2
1 Pk. Creme fraîche
2 El. Tomatenmark
2 El. Weinbrand
1/2 Tl. Kräuter der Provence (2)
Salz (2)
Öl (2)
Dill; etwas
500 g Zucchini
Öl (3)
Salz (3)
Pfeffer (3)
Kräuter der Provence (3)
Petersilie
1 kg Kartoffeln
Salz (4)
Milch; etwas
Pfeffer (4)
Muskat
100 g Krabbenfleisch
50 g Butter

Zubereitung

Fischfilet in ca. 5 cm grosse Stücke schneiden, säubern, säuern, danach salzen (1), pfeffern (1), mit den Kräutern der Provence (1) einreiben und in Öl (1) anbraten.
Zwiebeln sehr klein hacken, in Öl (2) dünsten, Creme fraîche, Tomatenmark, Weinbrand, Kräuter der Provence (2), wenig Salz (2) und gehackten Dill untermischen.
Zucchini in Scheiben schneiden (1/2 cm dick) in Öl (3) anbraten, danach würzen (3) und mit Petersilie bestreuen.
Kartoffeln schälen und kochen. Mit Milch vermengen und zu Brei schlagen, würzen (4) und das Krabbenfleisch untermischen. Mit einigen Butterflocken belegen.
In eine feuerfeste Form nach folgender Vorgabe einfüllen: - Fisch - Sosse - Zucchini - Kartoffelbrei ca. 15 Minuten überbacken.
Dazu Salat, Baguette und Wein.

*: Quelle: Kadula's Kochkurs
**: Erfasst und gepostet von Wilhelm Eggert(2:240/5311.26)

Stichworte: Fisch , Auflauf , P4