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Geflügel Soufflé
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:

 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:01:40    Titel: Geflügel Soufflé

Zutaten
  • 1 Brathähnchen; fertig gekauft
Für Die Sosse
  • 70 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 1/4 l Milch
  • ;Salz
  • ;Pfeffer
  • 1 Spur Muskatnuss; gerieben
  • 3 Eigelb
  • 100 g Käse, gerieben
  • 3 Eiweiss
  • Butter; zum Einfetten

Zubereitung

Brathähnchen häuten, von den Knochen lösen. Fleisch fein hacken. In einer Schüssel beiseite stellen.
Für die Sosse Butter in einem Topf erhitzen. Mehl einstreuen. Unter Rühren durchschwitzen. Milch zugiessen und 7 Minuten kochen lassen.
Dabei immer rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Topf vom Herd nehmen. Eigelb und geriebenen Käse reinrühren. Eiweiss in einem Topf steif schlagen. Mit dem fein gehackten Fleisch unterheben. In eine eingefettete, feuerfeste Form geben. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit dem Deckel oder Alufolie abdecken.
Backzeit: 35 Minuten Elektroherd: 180 Grad Gasherd: Stufe 3 Während der Backzeit die Alufolie nicht öffnen, sonst fällt das Soufflé zusammen. Es muss sofort nach dem Backen serviert werden.
Wann reichen: Als kleines Abendessen. Mit Kopfsalat in Joghurtmarinade.

Vorbereitung
10 Minuten
Zubereitung
50 Minuten

*
Menue 4/10
**
Gepostet von Gerd Graf
Date: Mon, 16 Jan 1995

Stichworte
Auflauf , Geflügel , P4


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