Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:40 Titel: Geflügel Soufflé

Zutaten

1 Brathähnchen; fertig gekauft

Für Die Sosse

70 g Butter
50 g Mehl
1/4 l Milch
;Salz
;Pfeffer
1 Spur Muskatnuss; gerieben
3 Eigelb
100 g Käse, gerieben
3 Eiweiss
Butter; zum Einfetten

Zubereitung

Brathähnchen häuten, von den Knochen lösen. Fleisch fein hacken. In einer Schüssel beiseite stellen.
Für die Sosse Butter in einem Topf erhitzen. Mehl einstreuen. Unter Rühren durchschwitzen. Milch zugiessen und 7 Minuten kochen lassen.
Dabei immer rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Topf vom Herd nehmen. Eigelb und geriebenen Käse reinrühren. Eiweiss in einem Topf steif schlagen. Mit dem fein gehackten Fleisch unterheben. In eine eingefettete, feuerfeste Form geben. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit dem Deckel oder Alufolie abdecken.
Backzeit: 35 Minuten Elektroherd: 180 Grad Gasherd: Stufe 3 Während der Backzeit die Alufolie nicht öffnen, sonst fällt das Soufflé zusammen. Es muss sofort nach dem Backen serviert werden.
Wann reichen: Als kleines Abendessen. Mit Kopfsalat in Joghurtmarinade.

Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 50 Minuten

*: Menue 4/10
**: Gepostet von Gerd Graf; Date: Mon, 16 Jan 1995

Stichworte: Auflauf , Geflügel , P4