Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:37 Titel: Dolce di Ciliege (italienischer Auflauf)

Zutaten

4 Eigelb
80 g Zucker
2 El. Rosenwasser
1 Tl. Maraschino
1 El. Zitronensaft
150 g Mandeln; abgezogen
50 g Weissbrot, trocken
4 Eiweiss
250 g Sauerkirschen, aus der Dose
-entsteint
250 g Kirschen, schwarze, Dose
-entsteint
Maraschino; zum Beträufeln
10 g Butter; zum Einfetten
50 g Mandeln, blättrig
-geschnitten
20 g Semmelbrösel
20 g Butter

Zubereitung

Dolce di Ciliege heisst auf deutsch nichts anderes als süsses von Kirschen. Dieser süsse Auflauf ist in Italien bei grossen und kleinen Schleckermäulern sehr beliebt. So wird er gemacht: Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis der Zucker gelöst ist.
Nach und nach Rosenwasser, Maraschino und Zitronensaft zugeben.
Abgezogene Mandeln fein mahlen. Weissbrot reiben. Beides in die Masse geben. Eiweiss zu steifen Schnee schlagen. Vorsichtig unterheben.
Kirschen abtropfen und mit Maraschino beträufeln. Feuerfeste Form einfetten und mit der Hälfte der blättrig geschnittenen Mandeln ausstreuen. Halbe Teigmasse einfüllen. Mit Kirschen belegen und mit dem übrigen Teig bedecken. Mit Semmelbrösel und den Rest der blättrigen Mandeln bestreuen. Butter in Flöckchen draufsetzen. In den vorgeheizten Ofen schieben.
Backzeit: 45 Minuten Elektroherd: 180 Grad Gasherd: Stufe 3

Vorbereitung: 30 Minuten
Zubereitung: 50 Minuten

*: Menue 2/286
**: Gepostet von Gerd Graf; Date: Sun, 15 Jan 1995

Stichworte: Auflauf , Süss , P4