Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:37 Titel: CHOP-SUEY-Sauerkraut auf chinesische Art

Zutaten

400 g Schweinefleisch
400 g Rindfleisch
200 g Sojabohnenkeimlinge
500 g Sauerkraut
10 g Mu-Err-Pilze (getrocknet)
2 Frühlingszwiebeln
20 g Sojaöl
80 g Paprika (rot oder grün)
20 g Butter
1 Tl. Sambal Oelek
Etwas Tabasco
1 Prise Salz
Für die braune Marinade:
2 dl Wasser
2 dl Sojasauce
5 cl Trockener Sherry
20 g Brauner Kandiszucker
1/2 Zimtstange
5 g Sternanis
5 g Ingwerwurzel
5 g Mandarinenscheiben
Etwas gestossener Pfeffer
1 Prise gemahlenen Fenchel
1 Prise Glutamat
Alle Zutaten 5Minuten kochen

Zubereitung

Schweinefleisch und Rindfleisch in feine Streifen schneiden und in die noch heisse, braune Marinade für 1-2 Tage einlegen.
Das marinierte Fleisch auf ein Sieb schütten, die Marinade auffangen.
In einer passenden Pfanne das Sojaöl heiss werden lassen, das abgetropfte Fleisch darin kurz und scharf anbraten.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Paprika schneiden. Das angebratene Fleisch auf einem Sieb abtropfen lassen. In der gleichen Pfanne die Butter zergehen lassen, die Zwiebel und Paprika darin glasig anschwitzen. Sojabohnenkeimlinge und das rohe Sauerkraut dazugeben, mit der aufgefangenen Marinade ablöschen.
Einmal kurz aufkochen lassen, das angebratene Fleisch dazugeben und nicht mehr kochen, sondern nur ziehen lassen. (ca. 2 Minuten).
Mit Sambal, Tabasco und evtl. noch etwas Salz abschmecken.
Quelle : CMA-Broschüre "Sauerkraut auf neue Art"

**: Gepostet von Peter Mess; Date: Wed, 23 Nov 1994

Stichworte: Auflauf , Sauerkraut , P4