Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:34 Titel: Blumenkohlauflauf mit Klößchen

Zutaten

1 kl. Kopf Blumenkohl
3/8 l Salzwasser
1 kl. Ds. Möhren
150 g TK-Erbsen

Klößchen

200 g ungebrühte Bratwürste
1 Eigelb
1 EL Semmelbrösel
1 Msp. Selleriesalz
1 EL saure Sahne

Soße

50 g durchw. Speck
1 kl. Zwiebel
1 EL Öl
20 g Mehl
3/8 l Blumenkohl-Kochwasser
4 EL Sahne
100 g geriebener Hartkäse
(z. B. Emmentaler oder Greyerzer)
Petersilie

Zubereitung

Blumenkohl putzen, den Strunk kürzen. Den Blumenkohl mit Salzwasser zum Kochen bringen und 15 Minuten auf 1 oder Automatik Kochstelle 4-5 kochen lassen. Anschließend den Blumenkohl mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser nehmen, in Röschen teilen. Blumenkohlröschen, abgetropfte Möhren und Erbsen in eine gefettete Auflaufform geben. Wurstmasse aus den Bratwürsten drücken, mit Eigelb, Semmel bröseln, Salz und saurer Sahne verrühren. Mit Teelöffeln ca. 14 kleine Klöße abstechen, in das leicht kochende Blumenkohlwasser geben und garziehen lassen. Die Klößchen aus der Brühe nehmen und auf das Gemüse geben.
Für die Soße Speck und Zwiebel fein würfeln, mit Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 kurz anbraten, Mehl überstäuben, verrühren, nach und nach mit dem Blumenkohl Kochwasser ablöschen, mit einem Schneebesen gut durchrühren und 5 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen lassen, mit Muskat abschmecken.
Die Soße über den Auflauf gießen, mit Käse bestreuen und im Backofen überbacken.
Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u.
170 - 190°, Umluftbackofen 30 - 35 Minuten Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
85 g Eiweiß, 157 g Fett, 68 g Kohlenhydrate, 8864 kJ, 2116 kcal.

Zubereitungszeit: 65 Minuten

*: Quelle: Winke & Rezepte 03 / 96; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: P2 , Normal , März , Gemüse , Auflauf , Blumenkohl