Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:28 Titel: Kartoffelomlett mit Blutwurst auf g

Zutaten

200 g Bohnen, grün
Salz
150 g Blutwurst, geräuchert (am Stück)
2 El. Butterschmalz
500 g Kartoffeln
Bohnenkraut
Pfeffer, frisch gemahlen
4 Eier
50 g Schlagsahne (1/4 Becher)

Zubereitung

Bohnen putzen, evtl. halbieren. In kochendem Salzwasser 10 Minuten garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Zwiebeln abziehen, hacken, Blutwurst in dünne Scheibchen schneiden.
1 El. Butterschmalz in einer grossen Pfanne heiss werden lassen. Zwiebeln darin andünsten. Blutwurst und Bohnen zufügen, unter Rühren einige Minuten braten. Mit Pfeffer und etwas Bohnenkraut würzen, aus der Pfanne nehmen.
Kartoffeln waschen und schälen, in streichholzfeine Stifte schneiden.
Restliches Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Kartoffeln nach und nach hineingeben, kräftig anbraten. Salzen und pfeffern, 10 Minuten garen.
Blutwurst-Bohnen-Mischung darauf verteilen. Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen, Sahne unterrühren. Über die Kartoffeln giessen, Pfanne mit Deckel verschliessen und einige Minuten stocken lassen. Evtl. mit frischem Bohnenkraut garnieren.
Als Getränk ein kühles Pp (Parkbräu-Pils) ;-) Source: Rezept der Woche

Stichworte: Hauptgericht , Pfälzisch , Omelett , P4