Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:26 Titel: Eier-Kroketten

Zutaten

8 Eier; hartgekocht
60 g Butter
60 g Mehl
300 ml Milch
; Salz und Schwarzer Pfeffer

Zum Panieren und Fritieren

Mehl
2 Eier
75 g Paniermehl
Erdnussöl; zum Fritieren

Zubereitung

Die Eier schälen und hacken.
Die Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und unter Rühren eine Minute dämpfen. Dann nach und nach die Milch unterrühren. Aufkochen und bei kleiner Flamme 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmässig umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt. Sie soll sehr dickflüssig sein. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Dann die gehackten Eier unterrühren und auskühlen lassen.
Aus der Masse kleine Kroketten formen und diese in dem Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Dann in den verquirlten Eiern und zuletzt im Paniermehl drehen. In dem heissen Erdnussöl schwimmend ca. 2 Minuten lang goldbraun fritieren.
Dazu passt ein Gemüsegratin oder Tomatensauce und Salzkartoffeln.

*: Quelle: Nach: Annemarie Wildeisen: Eier und Käse. Erfasst v; Barbara Furthmüller
**: Gepostet von Barbara Furthmüller; Date: Fri, 21 Apr 1995

Stichworte: Eierspeise , Pikant , P4