Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:14:14 Titel: Schabziger-Fondue

Zutaten

4 Birnen
Zuckersirup
50 g Schabziger
200 g Bergkäse
200 g Milder Gruyère
200 g Rezenter Gruyère
150 g Tilsiter
4 Tl. Maizena
3 1/2 dl Apfelwein
1 Gläschen Williamsschnaps
Schwarzer Pfeffer
500 g Dunkles Brot; gewürfelt

Zubereitung

Die Birnen schälen, in Zuckersirup weichkochen.
Den Ziger und den Käse reiben. Käse, Maizena, Apfelwein und Williamsschnaps in den Caquelon geben und unter Rühren aufkochen.
Die Birnen separat zum Fondue servieren.
Fondue-Tips Das Fondue wird sämiger, wenn der geriebene Käse vorgängig etwa 2 Stunden im Wein eingelegt wird. Wenn Kinder mitessen: nach 7 Minuten Kochzeit ist Alkohol vollständig verflüchtigt! Wenn das Fondue zu dünn geraten ist: etwa 1 Tl. Maisstärke in Kirsch oder Wein auflösen und unter kräftigem Rühren auf stetem Feuer langsam ins Fondue geben.
Wenn das Fondue zu dick geraten ist: unter kräftigem Rühren zusätzlich etwas Weisswein dazugeben.
Wenn das Fondue scheiden will: 1 Tl. Maizena mit 2 El. Weisswein und 1 Tl. Zitronensaft verrühren und unter kräftigem Rühren auf der heissen Herdplatte ins Fondue geben.

*: Quelle: Beatrice Äpli, in Orella, Heft 1, 1994; Erfasst von Rene Gagnaux, 30.05.1994

Stichworte: Käse , Fondue , P4