Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:14:13 Titel: Prawn Sambal (Krabben sehr scharf)

Zutaten

500 g Krabben; gewaschen,
-- geschält u. gereinigt
2 Tomaten;in Teile geschnitten
2 grosse Zwiebeln; gehackt
4 Knoblauchzehen; gehackt
1 Tl. Chili; gemahlen
1 Pk. Cocosnusspulver
500 ml Wasser
Salz; nach Geschmack
4 El. Öl

TAMARINDE-SAFT

1 Tl. Tamarinde
4 El. Wasser

GEWUERZMISCHUNG

6 Frische Chilies
6 Schw. Pfefferkörner
1 kl. Stück Kurkuma
2 Tl. Coriander Samen
1 Tl. Cummin Samen
1/2 Tl. Fenugreek

Zubereitung

Das Cocosnusspulver mit dem Wasser zu einem "dicken" "Santan" mischen.
Das Öl erhitzen, den Knoblauch, die Zwiebeln 2-3 Min. darin braten.
Chili und zerstossene Gewürze hinzufügen. Braten, bis sich ein roter Film auf der Paste bildet. Den Tamarinde-Saft (Ersatzweise kann man auch Zitrone nehmen, denn Tamarinde ist recht sauer) und die Tomaten zugeben und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.
Die Krabben, den Santan und das Salz zufügen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Ständig umrühren! Krabben sollten nicht länger als 10 Min. kochen, da sie sonst zu fest werden. Auch hierzu schmeckt Reis am besten.

*: Quelle: Gepostet von Rudolf Schnapka@2:2453/30.52; 01.08.1994 textlich angepasst
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Wed, 19 Oct 1994

Stichworte: Gewürz , Sambal , Chili , Krabbe , Asien , P4