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Polenta (Grossküche)
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:
 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:14:13    Titel: Polenta (Grossküche)
Zutaten
  • 6 kg Maisgries
  • 500 g Kochbutter
  • 1 kg Zwiebeln; feingeschnitten
  • 10 Knoblauchzehen; gehackt
  • 10 l Rohmilch
  • 16 l Wasser
  • 2 kg Sbrinz; oder Parmesan
  • -- gerieben
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Zubereitung

Butter erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch dünsten, Wasser beigeben. Milch dazugeben, salzen, würzen, das Ganze aufkochen. Den Mais regenartig einrühren, bis dieser leicht bindet, Feuer entfernen und bei gedecktem Kochkessel 2 Stunden ziehen lassen.
Vor dem Anrichten geriebenen Käse beimengen und abschmecken.
Beachten: die verwendeten Kochkesseln sind wärmeisoliert. Falls solche nicht vorhanden sind, entsprechende Feuerquelle behalten! Darauf achten, dass nichts anbrennt!

*
Quelle: Nach: Kochrezepte 60.6d Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte
Polenta , Grossküche , P100


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