Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:23 Titel: Zuppa Di Orzo

Zutaten

250 g Gerste
25 g Butter
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Stange Staudensellerie
100 g Roher Schinken oder
- durchwachsener Speck
1 1/2 l Geflügelbrühe
1 Lorbeerblatt
7 El. Sahne
40 g Parmesan-Käse
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Gerste für 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Butter in einem grossen Topf zerlassen, die geschälten und gehackten Zwiebel, die geschälte und in Scheiben geschnittene Karotte sowie den in Stücke geschnittene Sellerie hineingeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten dünsten. Den in Streifen geschnittenen Schinken, die Gerste die Geflügelbrühe und das Lorbeerblatt zufügen und die Suppe zugedeckt etwa eineinhalb Stunden mehr ziehen als kochen lassen. Zum Schluss die Sahne und den geriebenen Parmesan-Käse einrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Das Lorbeerblatt herausnehmen und die Suppe heiss servieren.

*: Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien,; Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9; erfasst von Stefan Kämpfen 2:301/406.7 (18.07.94)

Stichworte: Italien , Suppe , P4