Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:14:04 Titel: Felafel in Pita-Taschen

Zutaten

250 g Kichererbsen, eingeweicht
; gekocht & abgetropft
1 Ei, geschlagen
1 Zwiebel, feingehackt
1 El. Petersilie, gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 El. Koriandersamen, gemahlen
1 El. Kreuzkümmel, gemahlen
1 Spur Chilipulver
; Salz, Pfeffer
; Mehl zum Wenden
; Öl zum Braten

ZUM SERVIEREN

4 Pita-Brote
2 Tomaten, in Scheiben
1/2 Salatgurke, in Scheiben
1 Zitrone, in Scheiben
Fenchelkraut

Zubereitung

1) Die Kichererbsen sorgfältig zerdrücken, dann Ei, Zwiebel, Petersilie, Knoblauch und Gewürze zugeben; gut mischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2) Aus der Mischung jeweils kastaniengrosse Bällchen formen; in Mehl wenden.
3) Die Pita-Brote bei niedriger Temperatur im Backofen erwärmen.
4) Soviel Öl in die Pfanne geben, dass der Boden dünn bedeckt ist, und erhitzen; Die Felafel auf jeder Seite 3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
5) Jedes Pita-Brot bis zur halben Mitte durchschneiden, dann mit Felafel, Tomaten- und Gurkenscheiben füllen, mit Zitronenscheiben und Fenchelkraut garnieren.
* Variante (Streng vegetarische Felafel) Pro Ei, 2 Esslöffel Kichererbsenmehl zum Binden der Felafel verwenden.

*: Aus: Vegetarische Küche Rose Elliot Unipart Verlag; erfasst von: Uwe Schultheiss; 2:2444/1280.6 08/09/94

Stichworte: Fleischlos , Vollwert , P4