Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:14:04 Titel: Falafel

Zutaten für 4 Personen:

500 g Kichererbsen,
über Nacht eingeweicht,
abgetropft und püriert (Mixer)
1 Tl. gemahlenen Koriander
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Tl. gemahlenen Kreuzkümmel
1/2 Tl. Cayennepfeffer
Salz
30 g Mehl
Öl zum Fritieren

Zubereitung

Das Kichererbsenpüree mit Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz vermischen. Das Mehl dazugeben und gut vermengen. Aus dem Teig kleine Bällchen von etwa 3cm Durchmesser formen (ein geübter Falafelroller schafft sicher 20 Stück in der Minute) und in heißem Öl in etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun fritieren.

*: Quelle: Naomi and Shimon Tzabar,; Yemenite and Sabra Cookery
**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas , Indisch , Kichererbsen , Vegetarisch