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"Neuer" Sauerteig
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:
 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:13:43    Titel: "Neuer" Sauerteig
Zutaten
  • 1 l ; Marmeladenglas
  • 100 g Roggenmehl
  • 200 g ; Wasser
  • 25 g Bienenhonig

Zubereitung

Mehl in ein Konfitürenglas geben, mit Wasser und Honig verrühren. Glas zubinden, an warmen Ort stellen. Alle 12 Std. umrühren. Nach 24 Std.
zeigen sich Bläschen, das Teilvolumen vergrößert sich. Nach 48 Std.
kann der Teig verwendet werden. Kann 3 Wochen aufbewahrt werden.

*
Quelle: Nach Suedwest-Text 17.01.96 / Kathrin Rüegg
und Werner O. Feisst in "Brot und Brötchen"
Erfaßt: Ulli Fetzer

Stichworte
Aufbau , Teig , Sauerteig , P1


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