Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:43 Titel: Mürbeteig (mit Orangenschale)

Zutaten

250 g Mehl
200 g Butter
100 g Feiner Zucker
1 Spur ;Salz
2 Eigelb
1 Pk. Vanillezucker
1 Orange
-- fein abgeriebene Schale

Zubereitung

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde eindrücken. Die kalte Butter würfeln und in die Mulde füllen. Mit den Fingerspitzen Mehl und Butter zu einer krümeligen Masse verreiben, Zucker und Salz daruntermischen.
In die Mitte wieder eine Mulde drücken, Eigelb, Vanillezucker und Orangenschale hineingeben und alles schnell zu einem glatten Teig wirken.
In einen Plastikbeutel geben und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

*: Quelle: Nach: Oskar Marti Ein Poet am Herd,Frühling; in der Küche, Hallwag 1994. ISBN 3-444-10416-2; Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Aufbau , Teig , Mürbeteig , P1