Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:40 Titel: Kreolische Grüne Sauce

Zutaten

2 Eier, Gew.-Kl. 2
2 Knoblauchzehen
30 g Kapern
6 Cornichons
50 g Grüne Oliven, ohne Stein
40 g Mandeln; gemahlen
4 El. Olivenöl
2 El. Weissweinessig
Weisser Pfeffer
1 kleine Avocado, nicht zu reif
2 El. ;Wasser

Zubereitung

Eier hart kochen, abschrecken und pellen.
Knoblauchzehen pürieren. Kapern, Cornichons und Oliven fein hacken, gemahlene Mandeln ohne Fett in der Pfanne leicht bräunen. Diese Zutaten mit Öl und Essig mischen und pfeffern.
Avocadofleisch fein würfeln. Das Eigelb aus den gekochten Eiern herausnehmen und fein hacken. Etwas von beidem beiseite legen, den Rest unter die Gewürzmischung heben und mit Wasser verrühren. Die Sauce mit Ei- und Avocado-Würfeln bestreuen.
z.B.: Zu Marinierter Steinbutt und Kartoffeln auf karibische Art

*: Quelle: Nach: Essen&Trinken 3/95 Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Thu, 23 Mar 1995

Stichworte: Aufbau , Sauce , Avocado , Kaper , P4