Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:21 Titel: Wan-Tan-Suppe "Feuergott"

Zutaten

1 Bd. Frühlingszwiebeln
200 g Möhren
2 Knoblauchzehen
350 g Bohnenkeime
230 g Bambussprossen
1 El. Öl; zum Braten
400 g Schweinehackfleisch
3 El. Sojasauce; pikant
Sambal Oelek; nach Geschmack

Für Die Teigtaschen

250 g Mehl
2 Eier
;Salz
1 El. Wasser
;Mehl; zum Ausrollen
1 l Fleischbrühe

Zubereitung

Zwiebeln in Ringe, Möhren in feine Streifen schneiden, Knoblauchzehen fein hacken. Bohnenkeime und Bambussprossen abtropfen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch darin anbraten, Gemüse dazugeben, aber etwas zurückbehalten; alles circa fünf Minuten dünsten.
Mit der Sojasauce und Sambal Oelek scharf-pikant abschmecken.
Mehl, Eier, Salz und Wasser zum geschmeidigen Teig verkneten. Auf einer mehlbestäubten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen, in Quadrate von acht mal acht Zentimeter teilen. Gemüse-Hack-Füllung darauf verteilen und zu kleinen Säckchen (Wan-Tan) zusammendrücken.
Fleischbrühe aufkochen, restliches Gemüse und Wan-Tan Taschen zugeben, zehn Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Suppe nach Geschmack mit Sojasauce pikant abschmecken.
Würztips: Sambal Oelek zählt zu den indonesischen Würzsaucen die sich international durchgesetzt haben. Die rote Chilipaste nur in Messerspitzen-Portionen verwenden.
Sojasauce gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen, sowohl pikant für aromatische Speisen wie fruchtig mild sogar für die Verwendung in Obstsalaten.

*: Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 27.01.

Stichworte: Suppe , Asien , P4