Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:35 Titel: Hot-Pepper-Sauce

Zutaten

2 Papayas; 900 g
10 Rote Chilischoten; frische
8 Knoblauchzehen
80 g Ingwerwurzel; frische
200 g Schalotten
8 El. Weißweinessig
2 Tl. Kreuzkümmel
4 Gewürznelken
2 Tl. Kurkuma
2 Tl. Koriander; gemahlen
1 Spur Zimt; gemahlen
2 Tl. Brauner Zucker

Zubereitung

Die Papayas schälen und entkernen; zwei Spalten zum Garnieren beiseite legen, das andere Fruchtfleisch in sehr feine Würfel schneiden. Die Chilischoten längs aufschlitzen und entkernen, vier Hälften zum Garnieren beiseite legen, die anderen sehr fein hacken.
Den Knoblauch schälen und durchpressen. Ingwer und Schalotten schälen und in den Essig reiben.
Kreuzkümmel und Nelken im Mörser zerstoßen und mit allen andern Zutaten verrühren. Die Sauce durchziehen lassen und mit den Chilischoten und Papayaspalten garnieren.

*: Quelle: Posted and modified by K.-H. Boller, 20.11.95

Stichworte: Aufbau , Sauce , Karibik , P8