Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:34 Titel: Gurken in Essig mit Borretschblüten

Zutaten

1 kg Kleine Einlegegurken
250 g Meersalz
1500 ml Weinessig
125 g Kleine weisse Zwiebeln
6 Rote Chilischoten;getrocknet
25 Borretschblüten
1 Borretschblatt
6 Stengel Thymian
1 Lorbeerblatt; zerrieben
4 Stengel Estragon
6 Nelken

Zubereitung

Die Gurken mit dem Salz vermischen und in einer Schüssel stehenlassen.
Nach 24 Stunden die Gurken herausnehmen und in Wasser, gemischt mit etwas Essig, abwaschen, dann abtropfen lassen. Die Gurken einzeln abtrocknen und in Gläser einschichten.
Zwiebeln, Kräuter und Gewürze auf die Gläser verteilen. Mit Weinessig bedecken. Die Gläser luftdicht verschliessen und an einem kühlen Platz aufbewahren.
Nach 3 Wochen sind die Essiggurken geniessbar.

*: Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,Sommer in der Küche; Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10421-9; Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: 02 Nov 1994

Stichworte: Aufbau , Eingelegt , Gurke , P1