Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:26 Titel: Champignons-Erbsen-Sauce (zu Teigwaren)

Zutaten

250 g Champignons; gerüstet
-- in Scheiben
2 Schalotten; fein gehackt
1 Knoblauchzehe; fein gehackt
20 g Butter
1 dl Weisswein
200 g Erbsen; ausgelöst
2 dl Rahm
150 g Schinken; kleingewürfelt
75 g Sbrinz; gerieben
-- oder Parmesan
;Salz
;Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch in der Butter andünsten, die Champignons beigeben und unter Wenden mitdünsten.
Mit dem Weisswein ablöschen, Erbsen zugeben. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 10 Minuten kochen lassen.
Den Rahm beifügen und einen Moment mitkochen lassen, Schinken zugeben.
Unmittelbar vor dem Servieren den Sbrinz untermischen.

*: Quelle: D'Chuchi, Heft 4, 1991 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Aufbau , Sauce , Pilz , Erbse , P4