Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:16 Titel: Yo-Yo-Krapfen (Kaak il yo-yo)

Zutaten Für den Teig

400 g Mehl und Mehl zum Ausrollen
1 Prise Salz
1/2 Tütchen Backpulver
1 Messerspitze Natron
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
75 g Zucker
2 Eier
50 ml neutrales Öl
50 ml Milch
Öl zum Fritieren

Für die Zuckerlösung

200 g Zucker
1 Stückchen Zimtstange
3 EL Zitronensaft
75 g geschälte, gehackte Mandeln zum Bestreuen

Zubereitung

1. Mehl, Salz, Backpulver, Natron, Vanillezucker und Zucker vermischen und in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde bilden. Die Eier mit Öl, Milch und zwei bis drei Eßlöffeln Wasser verquirlen, nach und nach in die Mulde gießen und unter das Mehl mischen und kneten, bis ein geschmeidiger, fester Teig entstanden ist. Den Teig zu einem Ball formen, in Folie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
2. Für die Zuckerlösung mittlerweile einen halben Liter Wasser mit Zucker und der Zimtstange acht Minuten stark kochen, abkühlen lassen. Den Zitronensaft durch ein Sieb zugießen und unterrühren.
Die Mandeln in der Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten, auf einen Teller schütten.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche einen Zentimeter dick ausrollen. Mit einem Glas Scheiben von fünf bis sechs Zentimeter Durchmesser ausstechen. In der Mitte mit einem Fingerhut oder der Verschlußkapsel einer Flasche je ein Loch ausstechen.
4. Öl in einem Fritiertopf oder in einer tiefen Pfanne auf 180 Grad erhitzen. Die Scheiben von beiden Seiten goldgelb ausbacken, abtropfen lassen und sofort in die Zuckerlösung tauchen. Nochmals abtropfen lassen und mit den Mandeln bestreuen.
(Für 20 Krapfen)

*: Quelle: Erika Casparek-Türkkan; STERN 06 / 96

Stichworte: Länderküche , Tunesien , P20 , Gebäck , Krapfen , Hefeteig