Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:08 Titel: Traubenkuchen (Bayern)

Zutaten FUER DEN TEIG

200 g Mehl
50 g Zucker
1/2 Zitrone; abgeriebene Schale
1 Spur ;Salz
3 El. ;Wasser
100 g Butter; weich

FUER DEN BELAG

50 g Zucker
100 g Mandeln; gemahlen
1 Tl. Zimt; gemahlen
600 g Weintrauben; ohne Kerne,
-- kleine blaue und weisse
3 Eier
200 g Süsser Rahm
1/2 Zitrone; abgeriebene Schale

Zubereitung

Mehl, Zucker, Zitronenschale, Salz, Wasser und die Butter in einer Schüssel vermischen, bis alles krümelig ist. Auf der Arbeitsfläche mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten.
Die Springform mit dem Teig auskleiden, dabei einen etwa drei Zentimeter hohen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 30 Minuten kühl stellen.
Die Form in den kalten Backofen - mittlere Schiene - stellen. Ofen auf 200 Grad schalten. Teigboden 10 Minuten vorbacken.
Zucker mit Mandeln und Zimt vermischen. Trauben waschen und abzupfen, Eier mit Sahne und Zitronenschale verrühren. Zuckermischung auf den Teigboden streuen, Trauben darauf verteilen und mit der Eiersahne übergiessen. Kuchen wieder in den Ofen stellen und in etwa 40 Minuten fertig backen.
Bemerkung: dieser 'Alle-Jahreszeiten-Kuchen' schmeckt im Sommer, Herbst und Winter. Zuerst mit Rhabarber oder Kirschen, dann mit Aprikosen und Pfirsichen, schliesslich mit Zwetschgen, Äpfel oder Birnen.

*: B. Rias-Bucher Der bayerische Küchenkalender,; Südwest ISBN 3-517-01478-8; Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Backen , Kuchen , Weintraube , Bayern , P1