Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:08 Titel: Traubenkuchen

Zutaten Mürbeteig

225 g Mehl
125 g Butter
1 Eigelb
75 g Zucker
abgeriebene Schale von einer Zitrone
(ungespritzt)

Zum Füllen

500g helle Weintrauben
(gemischt schmeckt auch lecker)
5 Eigelbe
50 g Zucker
1 Vanilleschote oder 1 Eßlöffel Vanilia
150 g gemahlene Mandeln (Haselnüsse gehen auch)
6 Eiweiße
50 g Mehl

Zubereitung

Die Zutaten für den Mürbeteig rasch verkneten; die Teigkugel zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen (das schenke ich mir immer). Die Trauben waschen, abzupfen, halbieren und entkernen (ganz wichtig, sonst sitzt Du nachher nur noch zu puhlen).
Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit den Mandeln unter die Eischaummasse rühren. Die Eiweiße steif schlagen und mit dem Mehl unter den Teig heben.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die Form damit auskleiden und einen ca. 3cm hohen Rand bilden.
Die Trauben unter die Teigmasse mischen, in die Mürbeteigkruste füllen und den Kuchen auf der mittleren Schiene 1 Stunde backen.
Den Kuchen nach Belieben mit Zuckerguß bestreichen und mit Trauben garnieren.
Für eine Springform von 26cm Durchmesser.

Backzeit: 1 Stunde

**: Gepostet von: Astrid Trimpin

Stichworte: Kuchen , Weintraube