Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:01 Titel: Spargelstrudel

Zutaten

500 g Grüner Spargel
1 Spur Zucker
5 g Butter
1 Pk. Tk-Blätterteig (a 300 g)
100 g Gouda, mittelalt
50 g Gouda, alt
1 Ei
4 Scheibe Schicken, gekocht (a 40-50g)

Zubereitung

Spargel waschen und die unteren holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit Zucker und Butter 8 - 12 Minuten garen, abgiessen und abkühlen lassen.
Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und ca. 10 Minuten auftauen lassen. Käse reiben und mischen. Ei trennen. 4 Teigplatten auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem 32 x16 cm grossen Rechteck zusammenlegen. Die Ränder der Teigplatten mit Eiweiss bestreichen, dann etwas übereinanderlegen und festdrücken. Teigrechteck so gross ausrollen, dass die Längsseiten 6 bis 8 cm länger sind als die Spargelstangen.
Schinkenscheiben nebeneinander auf den Teig legen. Die Hälftepargelstangen in die Mitte drauflegen, mit der Hälfte des Käses bestreuen. Den restlichen Spargel und Käse daraufgeben. Teigränder mit Eiweiss bestreichen und über dem Spargel zusammenfalten, gut andrücken. Die letzte Blätterteigplatte längs halbieren. Mit den Schmalseiten etwas übereinanderlegen und auf Strudellänge ausrollen, mit Eiweiss bestreichen und über die Nahtstelle des Strudels legen.
Spargelstrudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10 - 15 Minuten kaltstellen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 225 °C/Gas: Stufe 4) 25 - 30 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunde Arbeitszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 600 Kalorien/2520 Joule

*: Quelle: Nach Tina 13/95 erfasst: A.Bendig
**: Gepostet von Astrid Bendig; Date: Wed, 05 Apr 1995

Stichworte: Backen , Pikant , Spargel , Gouda , P4