Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:58 Titel: Schwäbischer Speckkuchen oder Quiche

Zutaten Teig

250 g Magerquark
250 g Butter
250 g Mehl

Belag

4 Eier
150 g Schinken oder Speck
150 g Crème fraîche
150 g kräftigen geriebenen Käse
Salz
Pfeffer
Oregano

Zubereitung

Teig: Alle Zutaten mit dem Handrührer zu einem glatten Teig verarbeiten.
Ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Anschließend Teig auf Backpapier zu einer runden Platte auswellen. Tarte-Form ( 30 cm) mit Backpapier und Teig auslegen.
Den Teig gut über die Ränder ziehen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Belag: Alle Zutaten bis auf Speck gut verrühren (nicht schaumig schlagen).
Ei-Käsemasse auf den Teig geben und gewürfelten Schinken darüberstreuen.
Ca. 25 - 30 Minuten bei 200 Grad backen.
Tips: Bei Crème fraîche und Käse kann variiert werden, z.B. kann die Crème durch Frischkäse (mit oder ohne Kräuter) ersetzt werden. Ganz interessant schmeckt auch bißfest gekochter Blumenkohl auf der Quiche.

*: Olgastraße
**: Das Olgastraßen-Kochbuch von Barbara Burr; Bitte geben Sie diese Rezepte immer nur als Gesamtheit weite; Anregungen bitte an burr@rus.uni-stuttgart.de

Stichworte: Olgastraße , Backofen , Kuchen , Herzhaft , Schwaben , Quiche