Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:42 Titel: Quittenbrot und Marzipan

Zutaten Für 1 Blech Quittenbrot:

1 kg reife Quitten
700-800 g Zucker
Zucker zum Wälzen

Für etwa 60 Marzipankartoffeln

250 g Mandeln
200 g Puderzucker
etwas Rosenwasser
Kakaopulver zum Rollen

Zubereitung

Dieses Naschwerk aus Großmutters Küche enthält viel Zucker, deshalb ist es so haltbar. Wie jedes Konfekt ist auch dieses nicht zum Satt essen gedacht. Babys dürfen ab 1 Jahr davon essen.
Für das Quittenbrot mit einem Tuch den pelzigen Belag von den Quittenschalen abreiben. Die Quitten in wenig Wasser kochen, bis sie weich sind und die Schale platzt. Die Schale abziehen und das Kerngehäuse herausschneiden. Das Fruchtfleisch im Blitzhacker portionsweise sehr fein pürieren. Das so gewonnene Fruchtmark wiegen und mit der gleichen Menge Zucker unter ständigem Rühren in etwa 20-25 Minuten zu einer dicklichen Masse kochen. Ein tiefes Backblech mit kaltem Wasser ausschwenken. Die Masse im Backblech gleichmäßig verstreichen und lose mit Pergamentpapier abdecken. Mit Ausstecherchen Formen ausstechen oder Rauten schneiden und in Zucker wälzen.
(Insgesamt etwa 4170 kcal.
Für das Marzipan die Mandeln mit Wasser aufkochen, abschrecken und abziehen. Mit dem Puderzucker im Blitzhacker portionsweise portionsweise zu einer formlosen Masse rühren, evtl. etwas Rosenwasser zugeben. Mit einem Teelöffel Portionen abstechen und zu Kugeln rollen, über Nacht trocken waren. Rundum im Kakaopulver wälzen.
(Pro Stück etwa 40 Kcal)

*: Für Babys und Kleinkinder: Traditionelles Konfekt; (aus der Elternzeitschrift 12/94,; gepostet von Eva-D. Bilgic).
**: Gepostet von: Eva-Dorothea Bilgic

Stichworte: Baby , Kleinkind , Konfekt , Marzipan