Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:42 Titel: Quiche mit Jakobsmuscheln

Zutaten

250 g Mürbeteig
4 Lauchstangen; nur weiss
500 g Jakobsmuscheln
-- fertig pariert gewogen
2 Eier
2 Eigelbe
250 ml Rahm
20 g Butter
1 El. Dill
1 El. Schnittlauch; in Röllchen
1 Spur Muskatnuss
;Salz
;Pfeffer
Butter; für die Form

Zubereitung

Teig auswallen, ein rundes, bebuttertes Backblech (Dmr 24 bis 26 cm) damit auslegen, Teigboden mit Gabel einstechen, im Kühlschrank während 20 Minuten ruhen lassen.
Die gewaschenen Lauchstangen - nur die weissen Teile - sehr fein schneiden. Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Lauch darin 10 Minuten unter ständigem Rühren dämpfen (darf nicht bräunen).
Ofen auf 210 °C vorheizen.
Eier mit Eigelben, Rahm, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einem homogenen Guss verquirlen, Dill und Schnittlauch einrühren.
Gedämpftes Lauch auf dem Teig verteilen, die Jakobsmuscheln darüber anordnen und mit dem Guss übergiessen.
Im Ofen - auf der untersten Rille - bei 210 °C während 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 °C einstellen und weitere 20 bis 25 Minuten backen.
Sofort servieren.

*: Quelle: nach La cuisine gourmande Heft 1/1995; erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Sat, 21 Jan 1995

Stichworte: Backen , Pikant , Jakob , Lauch , P1