Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:42 Titel: Quiche Lorraine 2

Zutaten Teig

250 g Mehl
150 g Margarine (oder Butter)
1 Ei
Salz

Füllung

5 Eier
500 ml Süsse Sahne
150 g Emmentaler
250 g Durchwachsener Speck
Muskatnuss
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben, mit Salz vermischen, Ei in einer Kuhle dazugeben. An den Rand die Butter in Flocken dazugeben. Nun langsam von innen nach aussen durchkneten. Wird er zu klebrig, in den Kühlschrank stellen.
Den Teig ausrollen und in eine Springform geben und so andrücken, dass sowohl der Boden als auch der Rand ausgekleidet sind. Den Ofen schon mal auf 200 °C vorheizen.
Eier, Sahne und Gewürze verquirlen, den in Würfel geschnittenen Speck und den in ebenfalls in Würfel geschnittenen Käse (ich reibe den lieber, wird besser) zu der Eier-Sahne Füllung geben und in die Springform geben. Bei 200 °C 40 min. backen.
Als Varianten wird hier noch die Füllung mit Porree, Spinat, Pilze, Rosenkohl angegeben. Gemüse blanchieren und vor dem Füllen auf den Teigboden legen. Dann mit Eier-Sahne übergiessen. (Mengenangabe der Gemüse fehlt).

**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: 22 Apr 1995

Stichworte: Backen , Pikant , Eierspeise , P1